裏ZAGAT

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2009.10.31

年内予約で一杯のお鮨屋さん？！

鮨三谷

03-5366-0132
東京都新宿区四谷1-22-1
http://r.tabelog.com/tokyo/A1309/A130902/13042204/

旦那が見つけてきてくれたすごいお鮨屋さん。
食べログでも4.3と超高評価のこのお店。

とある金曜日にキャンセルがでたので、旦那と2人でお邪魔してきました。
最初から驚かさせられるお料理がぞくぞくと。。。

ちょっと紹介すると．．．

・　ミョウバンを使っていないバフンウニ。

・　サバとイワシ

・　金目鯛のから揚げ。

・　マグロとふかひれ。

・　江戸前のアナゴ。
普通のふわっとしたアナゴと違って、
身がキュッとしまっていて、味が濃い。

温度の使い方がとっても上手で、
どれもこれも文句のつけようのない、絶品料理でした。

お酒は、全国で47本しかない「山間」をいただきました。
めちゃくちゃおいしい！！
（「山間」は今月号の東京カレンダーにも特集されている注目の酒蔵です）

そして、何よりも驚くのがそのホスピタリティ。

たとえば、このお店は赤ワインを飲んでいるお客さんもいます。
客のわがままに答えながら、それを楽しめるようにお料理も調節している。
どんな好みのお客さんでも最高に楽しめるように、というやさしい気遣いが感じられます。

一人一人のお客さんに合わせて、うまいタイミングで
こだわりのネタや素材についての話をしてくれる。
そして職人さん、店員さん全員がピシッとしているのが、気持ちいいですね。
器もかなりこだわりのものがそろっていました。

またぜひ伺いたいお店でした。
そしてこんな素敵なお店だけあって、
年内は予約で一杯だそう。

こんな時代でも、本当に良いものには、
人は集まるのですね。

☆☆☆編集後記☆☆☆

お寿司屋さんつながり。。
10月に仲良くしてもらっているお寿司やさんとBBQをやりました！

焼き牡蠣最高！！

他にもサンマや伊勢海老も！
超豪華な食材が！
お魚もBBQにあうんですね～

友人が生のポルチーニを持ってきてくれて
それも炭火で焼いたら最高！

それぞれ厳選の素材を持ち寄って、秋のBBQ。お勧めです。

Posted at 15:28 | 四ツ谷 | COM(6) | TB(0) | ↑

2009.10.17

たまには贅沢　２ツ星レストランでランチ

レストラン　サンパウ
東京都中央区日本橋1-6-1　コレド日本橋 ANNEX
レストラン 03-3517-5700
平日　Lunch 11：30～15：30（LO13:30)
週末　Lunch 12：00～15：30（LO13:30) 　Dinner 18：00～24：00（LO21:00) 　
定休日月曜日

母親の誕生日にあの日本橋の２ツ星、家族でサンパウに行ってきました。
初めての星付きレストランなので、両親はちょっと緊張気味。

でもそんな心配はすぐにふっとびました。
完璧なサービスとお料理。
ゆっくりした時間を過ごせて大満足でした。

ちなみにあまり量は食べないということで、
ミクロメニュー　8,000円をいただきました。

SORPRESA D'APERITIU：その月旬の4種類の小さなお料理
ENTRANT　：　前菜
PEIX　：　魚料理アンコウのフリット。
CARN 　：　肉料理
POSTRES　：　デザート
今月のメニューは南米がテーマでジャガイモのデザートとテキーラのソース。

そして誕生日ということで、特別に小さいケーキを用意してくれました！！

DIVERTIMENTS DE PASTISSERIA　：パステレリーアからのお楽しみトレイ
CAFE, TE　：コーヒーか紅茶

夜はデグスタシオンメニューが最高です。
お料理一つ一つにストーリーがあって繊細。後味がやさしいレストランです。

Posted at 12:45 | 日本橋 | COM(0) | TB(1) | ↑

2009.09.01

麻布十番スペインバル新店　写真アップ

PACO DIEZ(パコ　ディエス）
東京都港区麻布十番1－4－3
熱田ビル１Ｆ
03-3560-6797

このお店、オープンしたものの、まだリリースを出していないので写真が全く公開されていません。
皆さんに紹介する時に不便なのでこちらにアップ。

夜になるとこんな感じです。

スペイバル定番の海老やキノコのアヒージョや、パエージャ、旬の魚のソテー、ちょっと他では食べられないオジャなど盛りだくさんです。単価は一人3500円～4000円位。

Posted at 08:32 | 麻布十番 | COM(0) | TB(0) | ↑

2009.08.27

秘】レストラン立ち上げの裏側

更新、だいぶご無沙汰してしまいました。。。。

で、何をしていたかというと、実は新しいレストランの立ち上げをしていました！

8月の頭にはこうだったのが、、、

こうなりました！
引き渡しの日の様子なので、まだセッティングされてませんが、
スペインらしい、赤の壁。奥にはカウンターとシックなテーブル席。活気のあるオープンキッチン。
右側の5ｍの黒板には、自慢のメニューが書かれる予定。

壁や天井の色や、椅子、テーブルまで自分たちで決めます。

店の目印のライトブルーのネオンサインは、職人さんが一つ一つ丁寧に曲げて作ってくれたもの。
入口も全開になるので、この季節はとっても気持ちがいい！

そして、いよいよ明日8月28日（金）麻布十番にオープン！

～新感覚のスペインバル～
PACO DIEZ（パコディエス）
港区麻布十番1-4-3　
03-3560-6797

メニューも、本場スペインのハモンイベリコやアヒージョなどの定番タパスから、
旬の素材を使ったその日のグリルなど魅力的なメニューが400円台から楽しめる！
名物料理は、魚介のうま味たっぷりのスープを使ったＯｌｌa(オジャ）。
日本のオジヤの原型と言われている絶品のお米料理です。
デザートも自信作がずらり。バナナのティラミスやキャラメルのクリームなど、魅力的なスイーツをご用意してます！！

自分でも行くのが本当に楽しみ！なお店です。

ただし、長く地元の人々に愛されるお店にしたい、ということで、
最初はスロースタートで。メディアへの告知も敢えてしばらくやりません。
まだ誰も知らない超穴場のお店になること間違いなし。

ひとりひとりのお客様に満足してもらえるよう、サービスも料理も
高いレベルを目指して頑張ります。

Posted at 22:48 | その他 | COM(2) | TB(0) | ↑

2009.08.15